Restaurant
Ons menu verandert voortdurend om u zo telkens een ander verhaal te vertellen. We werken zoveel mogelijk met lokale en seizoensgebonden ingrediënten, vermijden voedselverspilling en omarmen een duurzame werkwijze.
De openingstijden van het restaurant kunnen variëren afhankelijk van het seizoen. Tijden en beschikbaarheid kunnen worden gecontroleerd op de reserveringspagina.
NU OP MENUKAART!
Contrasts of Winter
Terwijl het koude seizoen ons begroet, zet ons menu inspiratie uit de contrasten van de winter. De felle kleuren van het seizoen, zoals diepzwart, verbrand oranje, aardse bruintinten en sneeuwwit, zetten de toon voor een culinaire ervaring die zowel de rustige introspectie van korte dagen als de levendige warmte van bijeenkomsten met vrienden en familie.
Dit menu gaat over samenzijn en het vieren van de feestelijke geest die mensen dichter bij elkaar brengt. Door nostalgische smaken brengen we het gevoel van warmte en de kleuren van het seizoen naar voren, omarmd met traditionele Braziliaanse ingrediënten zoals koffie, guave, tapioca, kokosnoot en passievrucht.
MENU
Aubergine & Sesam
Aubergine & Linzen, Zwarte Sesam Tuille, Inktvisinkt Olie, Sesamemulsie
Ui & Noten
Parmezaanse Kaas & Curry Crème, Pijnboompitten Spongecake,
Gekarameliseerde Walnoten, Sherry & Kruidengel
Paddestoelen & Koffie
Rode Quinoa, Boekweit, Koffiekruimel,
Selectie van Paddestoelen, Pastel Crispy
Kalkoen & Spruitjes
Kalkoen Roulade & Farofa, Cranberry Compote,
Charred Spruitjes, Demi-Glace, Granaatappel
Veggie/vegan optie: Mille-feuille Aardappelen
Passievrucht & Kokos
Tapioca Cake, Passievrucht Cremeux, Vanille-ijs,
Gekarameliseerde Witte Chocolade, Kokos & Kaffir Saus
4 gangen € 55
5 gangen € 59
5 gangen speciaal € 64
*Vegetarische en vegan opties zijn beschikbaar voor dit menu
*Voor voedselallergieën kunt u dit aangeven in het reserveringsformulier