Restaurant
Ons menu verandert voortdurend om u zo telkens een ander verhaal te vertellen. We werken zoveel mogelijk met lokale en seizoensgebonden ingrediënten, vermijden voedselverspilling en omarmen een duurzame werkwijze.
NU OP MENUKAART!
Brazilian Tropical Dreams
Welkom bij een zintuiglijke reis door de exotische smaken van Brazilië.
Elk gerecht is geïnspireerd op Braziliaanse ingrediënten, gecombineerd met lokale elementen, in een diepe verbinding met de natuur. Kokosnoot, bonen, maïs, cashewnoten, cupuaçu en acerola zijn de sterren van dit menu, die de culinaire traditie van de noordoostelijke regio van Brazilië vertegenwoordigen.
MENU
Baião de Dois
Krokante rijst, Bonen & Friese Woudbonen, Kokosschuim, Halloumi
Acarajé
Acarajé, Vatapá, Dendê & Chilisaus, Mango, Okra & Gember,
Gedroogde garnalen
Coq & Corn
Pulled coq & maïscouscous, Krokant kippenvel , Vaudovan-emulsie,
Paprika-olie, Maïsvelouté
vegetarische/veganistische optie: Erwten & Maïscouscous
Fish & Cashew
Kabeljauw, Farinha D'agua, Noten- en kruidenkorst,
Kokos- & Cashewfruitsaus, Korianderolie
vegetarische/veganistische optie: Verkoolde prei
Cupuaçú & Cacao
Cupuaçú, Cacao-ijs, Açaí & Guaraná saus,
Cacao nibs tuille, Braziliaanse noot
4 gangen € 52
5 gangen € 58
5 gangen speciaal € 67
*Vegetarische en vegan opties zijn beschikbaar voor dit menu
*Voor voedselallergieën kunt u dit aangeven in het reserveringsformulier